Muffin con gocce di cioccolato e granella di noci

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E’ primavera e giusto un anno fa stavamo facendo i bagagli per lasciare la Città e tornare a casa. Che cosa è cambiato? Tutto, assolutamente tuttissimo, ma questo non significa che le cose siano peggiorate, anzi, fortunatamente molte cose sono andate ancora in meglio e piano piano ogni pezzettino sta prendendo il suo posto nel grande puzzle dei progetti, che, come al solito, sono sempre tantissimi. Per dirne una nuova siamo tornati da qualche giorno dalla manifestazione che in assoluto preferisco e che aspetto ogni anno come se fosse Natale e finalmente ho preso il coraggio, e messo da parte i soldi, per fare un piccolo passettino in più verso un potenziale lavoro che possa abbracciare le mie passioni. Sto parlando del Vinitaly e del fatto che mi sono iscritta all’Associazione Italiana dei Sommelier, così a settembre inizierò il mio percorso per la carriera da Sommelier(a), sperando che, insieme a un’infarinatura delle lingua giapponese, questo mi posso fruttare un lavoro in qualche azienda vinicola od oleificio; sarebbe veramente il mio sogno. Intanto però torniamo con i piedi per terra e mettiamoci dietro ai fornelli dove vi propongo una ricetta che avevo scritto e fotografato l’anno scorso a Padova e ho ritrovato tra le bozze non ancora pubblicate.Sono dei morbidi muffin, forse gli ultimi cucinati nel mio buchetto padovano, ottimi a colazione con una buona tazzona di tè ma anche come spuntino nel pomeriggio e non c’è da preoccuparsi della consistenza (se riuscite a non divorarli tutti subito appena fatti), rimangono soffici almeno per due giorni ;)

Ingredienti per 12 muffin circa:

115 g di farina 1

35 g di fecola

70 g di zucchero grezzo di canna

150 ml di latte di soia

25 ml di olio evo

60-70 g di cioccolato fondente a pezzettini

1/2 bustina di lievito

noci per la granella

Mescolare la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l’olio e di seguito il latte, pian piano sempre mescolando. Nel frattempo sgusciare le noci (io ne avrò usate una decina circa) e tritarle bene per fare la granella. Per ultimo aggiungere al composto la cioccolata fondente tagliata a pezzettini e riempire 9 stampini da muffin per 3/4 di profondità. Ora decorare ogni muffin con un’abbondante cucchiaiata di granella di noci e infornare a 170°-180° per 15-20 minuti.

Buona settimana ;)

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