Perché vegetariani e vegani mangiano solo insalata

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Quante volte avete sentito questa frase? Io milioni di volte e immagino che chiunque abbia deciso di fare questa scelta alimentare abbia già sperimentato sulla propria pelle cosa voglia dire confrontarsi con queste affermazioni. Ma ora con l’arrivo dei primi caldi e della primavera, ogni giorno di ritorno dalla palestra non ho voglia di niente se non di una bella insalatona come si deve, fresca e nutriente. Allora come dargli torto?! Peccato che le insalate in questione siano un pochino più ricche rispetto alla classica lattuga poco condita e triste che molti immaginano, arricchite con proteine, vitamine e sali minerali sono un pasto completo, fresco ed equilibrato. Allora via libera alle sperimentazioni e agli accostamenti di sapori e colori, sempre però ricordando di utilizzare frutta e verdura di stagione. Vi lascio allora con qualche mia insalata, che proprio ricette non sono, ma, se non si fosse capito, volevo solo una scusa per poter scrivere qualcosa ;)

Ingredienti:

La verdura:

finocchio /carote /ravanelli / carciofi /sedano /porri…

L’insalata:

rucola /radicchino /lattuga /misticanza

Scegliamo una proteina:

tofu /fagioli, ceci o altre leguminose /ricottina di soia

Dei semi:

semi di lino /semi di girasole/ semi di chia….

La frutta secca:

mandorle /noci /anacardi…

La frutta fresca:

arancia/ mela/ kiwi..

E il carboidrato:

pane integrale a lievitazione naturale /farro /riso integrale / amaranto / quinoa /miglio….

Condire con un giro d’olio buono, pepe, origano e poco sale, preferibilmente integrale o sale rosa.

Scelti i nostri ingredienti procediamo con l’assemblaggio della nostra super insalata; io nella foto ho messo quasi tutte le verdure (finocchio, carote, ravanelli), il radicchino, fagioli cannellini lessati, qualche noce, semi di lino, una mela golden e pane a lievitazione naturale come carboidrato.

E le vostre insalate come sono?! Fatemi sapere se avete aggiunte o modifiche da fare, sicuramente ne esce un’insalata ancora più fantasiosa e gustosa!

Con questa ricetta-non ricetta vi auguro buona settimana e alla prossima, che sarà, prometto, una ricetta vera ;)

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